椰子咖喱鸡
材料：
- 鸡300g
- 青椒1个
- 洋葱1个
- 椰子1个
- 印度咖喱1匙
- 香港制造咖喱1匙
- 馬鈴薯1个
- 香草少量
- 干薄荷叶香料少量
- 椰漿100g
- 木薯粉少许
步驟：
- 蔬菜切片，馬鈴薯不可切太大，鸡切块。
- 馬鈴薯倒入，开水鍋中，加入实现准备好的香料一半，加少许盐，3分鐘后撈上，将青椒洋葱入水中片刻撈起。
- 开中火，加少量水焖鸡，大概3分鐘即可。
- 取另个焖锅，加入咖喱，一半椰漿，沸騰后加入鸡肉和馬鈴薯焖。
- 5分钟后，加入椰子肉片，另外一半椰浆，转小火燜，记得蓋鍋。
- 8分钟后，木薯粉兑水加入，攪拌均匀，再加入蔬菜等。
- 1分忡后熄火，再咖喱鸡倒入事先准备好的空椰子里面，完成！